Eine ganz spezielle Variante der Grünen Klöse sind die "Bambes". Hier wird eine ähnliche Grundmasse aus rohen Kartoffeln hergestellt, an die noch eine Zwiebel gerieben wird. Auch die Zugabe von Buttermilch und Eiern ist möglich. Im Idealfall werden diese dann in Speckfett ausgebacken. Dazu ißt man entweder Braten oder Pilze. Besonders beliebt sind Bambes mit Schwamme- oder Eierbrieh. Auch die süße Variation ist sehr beliebt. Hier ißt man traditionell Preiselbeerkompott mit Milch dazu.